[獄] 奶油們

        英國超市總是擺著各式各樣的奶油跟cheese，除了某些在台灣也看的到的牌子之外，絕大部分我就算看的懂上頭的單字跟成分說明，我也依舊很難想像它嘗起來是什麼味道，還有能夠怎麼個用法。此時別慌，其實應對方法很簡單，反正我本來就是喜歡嘗試新鮮東西的傢伙，不知道是什麼的東西買下來試試看不就知道了！！

        這禮拜買到的新玩意兒是這個-----Devon clotted cream，看起來一罐黃黃的很像卡士達醬，拿起來挺紮實的，上頭配上scone的圖片看起來很美味，讓我好奇心大起。Devon台灣一般翻作德文郡，位於英國西南方，clotted cream台灣則譯作凝脂奶油，為Devon流傳已久的一種奶油製法，其方法是將牛奶加熱後靜置，靜置後其表面會凝結出一層乳脂，這層乳脂就是clotted cream。在1998年此種產品已被列為「受保護原產地名」(PDO)品項之一。在英國一般吃scone時都喜歡搭配clotted cream，上頭還要抹上果醬，熱量大爆炸但是你會很幸福。

        打開後長這副模樣，是說看起來還挺像烤布丁的（這裡超市都沒有好吃的烤布丁啊，我想念台灣小7裡面那種上面會有一層咖啡色的皮的那種烤布蕾 *哭*）。

        挖下去你就會從烤布蕾的幻覺中醒來了，這絕對是奶油的手感沒錯！！！吃起來味道非常像奶油，但是奶味更濃更細緻，還暗暗有一股難以言喻的香氣，吃完不覺得會有那種一般奶油的人工油膩感。完了我好像愛上clotted cream了。一盒1.75鎊，約台幣80～85元，是不算貴，但是會肥胖..........

      另外這禮拜還找到了這東西↓↓↓

        在冷藏櫃前看說明看了好久，還是不確定它到底是什麼東西，然後衝著上頭的草莓買下。不大罐，小小的，感覺很像什麼奶昔飲料的。回來查了之後才知道它是一種鮮奶油的替代品，是使用buttermilk（台灣譯作白脫牛奶，是一種製作奶油時產生的副產品，比新鮮牛奶稀，一般少用來直接飲用，但常用來製作糕點或烹飪）和植物油調出來的產品，標榜熱量比一般鮮奶油低，然後保存期限會稍微長一點。我打開來嚐了一點，基本上味道真的跟一般鮮奶油很像，裡頭沒帶甜味，因此應該可以很放心的拿來用在做義大利麵或燉飯（當然也可以用來加咖啡跟做奶茶）。很好，其實我只是想確定這一點，下禮拜的菜單可以有點變化了。

【Reference】
1. 陽光派報 - Clotted Cream
2. 尋味市集的吃喝情報站 - 英國德文郡凝脂奶油 English Devon Clotted cream